בטעם של פעם: מה אוכלים בשוק נתניה?

24.12.19, 15:38, גל קולוג‏

השוק של נתניה הוקם על ידי יוצאי לוב וטוניס לפני כשבעים שנה והחל דרכו כשוק קטן. במרוצת השנים, הלך השוק והתרחב וכיום הוא מהווה קורת גג למאות דוכנים שמציעים את מיטב תנובת הארץ: פירות, ירקות, פיצוחים, דגנים בשרים ודגים לצד כלי בית ומצרכים שונים. בשוק נתניה תוכלו למצוא שלל דוכני מזון מהיר ומסעדות שנדמה כאילו היו שם מאז ומעולם. הבוריקה הפריכה, הפלאפל היצירתי ומסעדת הפועלים שתחזיר אתכם אחורה בזמן. צאו איתנו לסיור בכתבה המסקרת היכן נמצא האוכל המסקרן ביותר בשוק שיש המכנים אותו ‘השוק הטריפוליטאי-תוניסאי’ (רמז למוטיב חוזר: סלט צ’ירשי), מומלץ להגיע על בטן ריקה

 

‘ונציה’, בית קפה

עוד הרבה לפני שהמקרון הפך לסנסצייה בארץ הקודש, הגישו בבית הקפה ‘ונציה’ שבנתניה את עוגיית העבמבר הנפלאה. מדובר בעוגיית שקדים ללא קמח. נכון, המילה ‘ונציה’ עשויה מעט להטעות, לא מדובר בבית קפה מהודר ובטח לא בוהמייני, אבל מדובר בשריד עתיק וכמעט נדיר שמתמחה בעיקר באותה עוגיה ממכרת שלא תצליחו להפסיק לאכול. בעל הבית, אגב, אינו חובב מצלמות אז בונציה התנהגו כונציאנים ושמרו את המצלמה בתיק

שמרו את המצלמות בכיס עד ליעד הבא
מגש עוגיות עבמבר- קפה ‘ונציה’ בשוק נתניה. צילום מתוך אינסטגרם vonsydesign

 

הבוריקה של הרצל

‘בוריקה’ (או ‘בוריק’) הינו מאכל דגל של יוצאי צפון אפריקה (ולא, אנחנו לא נכריע כאן האם היה של הטוניסאים או הטריפוליטאים) מדובר ב’דפי בוריק’ (בצק דקיק) ממולאים מטוגנים בשמן עמוק. ‘הבוריקה של הרצל’ הינו דוכן משפחתי שקיים בשוק כמעט מאז היווסדו. מאחורי הדלפק תמצאו את אלי ועל מלאכת הכנת דפי הבוריק אמונה אחותו, על פי אותו מתכון שעובר מדור לדור כבר שנים. הבוריק מתמלא תפוח אדמה וביצה, וכל החפץ יקבלו בתוך פיתה (כן כן, פחמימה בתוך פחמימה- זה טעים דיוק כמו שזה נשמע) יחד עם סלט דלעת בשם צ’רשי, טחינה, סלט וגם חריף לפי הטעם. אפשר גם לקנות דפי בוריק הביתה.

עסק בן שישים שנה- הבוריקה של הרצל
חם חם מהשמן, הבוריקה של הרצל. צילום מתוך אינסטגרם miraeitan

 

מסעדת צ’צ’ו

התחממתם? כי אנחנו מגיעים לאוכל הבשרני באמת- מסעדת ‘צ’צ’ו’ היא בין המוסדות הקולינריים הידועים בעיר נתניה. היא נפתחה בשנת 63, ומאז ועד היום היא מגישה מנות טריפוליטאיות מסורתיות ונדיבות. המקום מנוהל על ידי בניו של צ’צ’ו ז”ל, ולפי אותם מתכונים בדיוק. על פתיליות תמצאו שלל סירים עם תבשילים המשתנים עונתית, ובפחות מחמישים שקלים תקבלו צלחת הכוללת עם סלטים שונים כמו צ’ירשי, גזר או כרוב. במקום מציעים גם קוסקוס, כמובן, ובשעות הבוקר תוכלו להזמין מחבת שקשוקה.

אוהבים אוכל טריפוליטאי? לא לשבוע- יש עוד!
פותחים שולחן בשוק נתניה- מסעדת צ’צו. צילום מתוך אינסטגרם liorbarbq

 

פינוקי האוכל של כרמל

במעלה השוק מסתתרת מסעדה טריפוליטאית משפחתית עם טיפה פחות קילומטראז’, “רק” שלושים שנים, והיא מנוהלת על ידי כרמל נפתלי, אשתו עליזה ובנם מומי. במסעדת הפועלים הזאת מגישים אוכל טריפוליטאי מעט יותר ‘מתקדם’, יש יגידו ‘הארדקור’, והתפריט כולל לא מעט חלקי פנים. המיומנות וההשקעה ניכרות בכל ביס וביס, אך זהו לא סוד- פינוקי האוכל של כרמל היא לא תחנה לסועדים שפוגשים לראשונה אוכל טריפוליטאי. גם האווירה הינה חיובית, אך מעט פחות מחוייכת- מאחורי הסירים עומדת מאמא קשוחה שלוקחת את הג’וב שלה ברצינות יתרה. תוכלו למצוא כאן, בין היתר, מעיים ממולאים, קיבה ממולאת, מצ’ומה (מעיים של פרה מלאים בריאות, לב ושקדים) לצד מנות טיפה יותר מוכרות כמו חריימה, קוסקוס ומפרום.

לא תחנה של מתנסים בפעם הראשונה, אחת מהמסעדות האהובות בשוק
מעי ממולא חלקי פנים ב’פינוקי האוכל של כרמל’. צילום מתוך אינסטגרם ilanbt

 

שניצל איילה חיים

אתם לא יכולים לכנות את עצמכם ‘חובבי שניצל’ אם לא אכלתם כאן. מדובר בשניצל שמוגש בשוק כבר מעל ל-40 שנה, וייחודיותו נעוצה בציפוי שבו מככבת דווקא הביצה, ולא פירורי הלחם. השניצל הפריך מוגש בבאגט טרי עם סלטים, צ’ירשי (כמובן), סלט ירקות, כרוב ולימון כבוש. וכן, אם כבר מטוגן אז עד הסוף: אל תוותרו על הצ’יפס ועם על החצילים המטוגנים שמצופים באותה הבלילה בדיוק.

שניצל- לא מה שחשבתם. 'שניצל איילה חיים' בשוק נתניה
נקודת עצירה לכל חובב שניצלים אמיתי. צילום מתוך אינסטגרם reuven_danielov

 

פריקסה תוניסאי

אנחנו לא הולכים לעשות איפה ואיפה, ובטח לא לדווח איפה אנחנו חושבים שטעים לנו יותר. אבל אין ביקור בשוק נתניה ללא פריקסה, ובשוק יש לפחות שתי תחנות שאנחנו יכולים להמליץ עליהן בפה מלא: האחת, ‘הסנדביץ’ התוניסאי של משפחת דיאמנט’ שקיים בשוק כבר מעל לעשרים שנים, ובו פריקסה מטוגן, קלאסי ועשיר שכולל רוטב לימון, טונה, צלפים, סלט משוויה, ירקות ואנשובי. פריקסה מומלץ נוסף תוכלו למצוא אצל ‘סנדביץ’ סוסו’ בשוק, שכיום מנוהל כבר על ידי הדור השלישי במשפחה, גם הוא מכניס אל תוך באגט או לחמניית פריקסה את כל חומרי הגלם המסורתיים והאהובים. איפה טעים יותר? את זה תספרו לנו אתם.

פריקסה בשוק נתניה- כולם מועמדים ראויים
אמרתם שוק נתניה? אמרתם פריקסה

 

פלאפל מוסא

סבו של מוסא, שהגיע לנתניה מסוריה, פתח בעיר דוכן פלאפל בשנת 1953. כיום, במיקומו בשוק בעיר, מדובר באחד מדוכני הפלאפל האהובים והפעילים, והוא מגיש מנה ייחודית ומושקעת במיוחד. הפיתה שבמנה נאפית במקום, ובדוכן שלל סלטים טריים (לא תמצאו פה עמבה, עמכם הסליחה) במנה תמצאו גם הפתעה שאולי לא ציפיתם לה: גרגרי חומוס שלמים חמימים, ביצה קשה, פול ונגיעת כמון. מי אמר ‘מיוחד’ ולא קיבל?

לא כמו כל פלאפל, 'מוסא' בשוק נתניה
כמון בפלאפל? כן, כן. פלאפל מוסא בשוק נתניה צילום מתוך אינסטגרם vrignaudma

 

Bitnami