לאכול את העוגה ולהשאיר אותה שלמה: עשרת הקינוחים שאתם חייבים לטעום

24.12.19, 07:17, גל קולוג‏

יש האומרים שהמנה האחרונה שמוגשת בארוחה היא החשובה ביותר, כיוון שאותה שנזכור בתום הביקור. הקינוח, אשר חותם את החוויה שלנו במסעדה, הוא כבר מזמן לא עניין פעוט עבורנו, הסועדים הישראלים. אנחנו מבקשים להתלבט מול תפריט קינוחים יעודי ולהפוך את הבחירה למורכבת, לא נסרב לפסוע עוד כמה צעדים (או אפילו להתניע את הרכב בשנית) ולקנח במקום סמוך שמבטיח לנו חוויה מתוקה מסעירה וכן, הקינוח יכול לעיתים להיות הסיבה הבלעדית לשמה התכנסנו. מסעדות ייעודיות לקינוחים צצות ברחבי הארץ וטרנדים שונים, בלעדיים לתחום המתוק, צצים השכם והערב ומאיימים לכבוש את הרשתות החברתיות, בעודנו נסחפים אחריהם. כתבנו חרף נפשו וטעם את עשרת הקינוחים שפשוט אסור לכם לפספס.

סוכריות ברולה, קיסו

מה הקשר בין אוכל אסייתי לקרם ברולה? ובכן, לא הרבה, אבל סועדים רבים שמחים למצוא את הקינוח הזה בתפריטי המסעדות ‘קיסו’ שבקרית אונו ו’נישי’ בנתניה. מדובר בסוכריות ברולה, מעין כדורים עגלגלים, טעימים ומקורמלים של קרם אנגלז’ חצי קפוא עם נגיעות תה ירוק (הנה הקשר שיחפשנו) שמוגשים על מקל ושוכבים ברוטב פטל. מדובר במנה קלאסית, אבל התצורה המעניינת שלה נעימה למראה וחלוקתה בקרב הסועדים הופכת לכייפית ביותר.

מומלץ להזמין מקום ל’קיסו’ מראש.

תשאיר מקום לעוד סוכריה. קרם ברולה של 'קיסו'
סוכריות ברולה של קיסו

 

היער השחור, טאיזו

במסעדת השף ‘טאיזו’ של שף יובל בן נריה מסתתרת מחלקת קונדיטוריה משובחת במיוחד אותה מנהלת שף קונדיטור אנה שפירו. מרבית הקינוחים מוגשים כבר מספר שנים, וגם לקלאסיים ביניהם יש נגיעה אסייתית כזו או אחרת. קינוח השוקולד האולטימטיבי של המסעדה נקרא היער השחור והוא מתאים גם לטבעונים ולנמנעים מגלוטן. היער השחור מורכב ממוס שוקולד עשיר מצופה בשוקולד מריר, סביבו קרם קוקוס, פירות יער טריים, קרמבל שוקולד ופירורי אבקת מאצ’ה. המנה תוליך אתכם בין חמיצות קלה למתיקות ותשאיר לכם טעם של עוד.

מומלץ להזמין מקום מראש ל’טאיזו’.

לחובבי שוקולד אמיתיים- היער השחור במסעדת טאיזו
מדהים מה אפשר לעשות עם שוקולד- היער השחור של טאיזו (צילום: יפית שמחה)

 

ערימת פנקייקים, גורדוס

אתם לא חובבי מתוק אמיתיים אם לא הגעתם עד היום ל’גורדוס’ שבחולון (ובקרוב מאוד גם בהרצליה) מדובר בדיינר אמריקאי שבו הקינוחים עולים על כל דמיון וסביר שנתקלתם בהם לא פעם ברשתות החברתיות: מילקשייקים בקומות, ערימות של וופל בלגי או בראוניז עם קצפות וגלידות ושלל צלחות ענק שמגישות מתוק שיכול להספיק לקבוצה שלמה. תחת הכותרת ‘הרים’ (כן כן) תוכלו למצוא את הקינוח ‘ערימת פנקייקים’ ובה ארבעה פנקייקים אווריריים וביניהם שלל הפתעות שיוצרות מנה מתוקה- מלוחה וממכרת: לוטוס, ריבת חלב, שוקולד לבן, בייגלה, שטרוייזל וקוקוס קלוי ואם זה לא מספיק לצד המנה תמצאו גם ביצת שוקולד ובה קצפת וגלידת קרם ברולה בגביע. בתאבון.

מומלץ להזמין מקום מראש ל’גורדוס’.

מרוב תוספות לא רואים את הפנקייק, הפנקייקים של גורדוס
‘ערימת פנקייקים’ בגורדוס

 

פאי לימון ופיסטוק, מגזינו

מבלי להפחית מערכו של התפריט האיטלקי המצוין או החלל הגדול בעל הרטרו-שיק שמעוצב בקפידה, צריך לתת הצצה אחת חטופה בוויטרינת הקינוחים של ‘מגזינו’ כדי להבין על מה המהומה. אם אתם חובבי מתוק וטרם ניסיתים את העוגות המופלאות ש’במגזינו’, זה הזמן לסגור מקום ולהמתין בציפיה לביקורכם במקום. הכותרת הפשוטה בתפריט (“לקינוחים הציצו בויטרינה”) לא מסגירה את העושר שנגלה לעיני הלקוח: הויטרינה הפוטוגנית מציגה שלל עוגות עם זילופים צבעוניים ופירות עסיסיים, חלק מהקינוחים הינם קבועים וחלק מתחלפים, כולם תוצרת בית. שף קונדיטור ברק כהן הוא האחראי על תצוגת התכלית המרשימה הזאת, חתום על קלאסיקות רבות במקום כמו הפאי לימון ופיסטוק בעל הקלתית השברירית ועזת הטעם והקציפה האוורירית, שהוא בגדר חובה למבקרים לראשונה במקום.

מומלץ להזמין מקום מראש ל’מגזינו’.

ההתלבטות קשה, פאי ושלל קינוחים ב'מגזינו'
פאי לימון ופיסטוק ב’מגזינו’

 

ברולה בננות, סוהו

גם כאן, במסעדת סוהו שנחשבת בין המצליחות בארץ כמעט 20 שנים, לא נשארו נאמנים למקור בגזרת הקינוחים והפליגו אל מחוזות שונים, ואולי טוב שכך: בתפריט הקינוחים העשיר תוכלו למצוא קינוח אחד שמלווה את המסעדה כבר שנים והוא כמובן ‘פירמידת קרם ברולה’, מדובר בשתי שכבות קרם ברולה קפוא וביניהן טווילים מתקתקים ופריכים. על הקינוח רוטב קרמל חם, קינמון ובננות חתוכות.

מומלץ להזמין מקום מראש ל’סוהו’.

אל תתלבטו- זה הקינוח שלכם ב'סוהו'
קלאסיקה נצחית- ברולה בננות בסוהו, צילום מתוך אינסטגרם izikab

 

מגה מקרון, קפה קדוש

‘קפה קדוש’ שבירושלים מהווה מוקד עליה לרגל לחובבי מתוק מכל קצות הארץ. הקונדיטוריה נחשבת למוסד ירושלמי פעיל מאז שנות ה-60 אך היא הפכה לסנסציה של ממש בזכות הקינוחים הפוטוגניים להפליא שבעמוד האינסטגרם שלה. החל משנת 2005 המקום, שחלל הפנים שלו עשוי להזכיר לכם קפה פריזאי אינטימי, מגיש תפריט רחב שכולל שלל מנות חלביות לצד קינוחים מתוקים תוצרת בית שמוצגים לראווה בוויטרינה שבכניסה. מדובר אמנם בתפריט לא קבוע אך אם זאת מסתמן כי ה’מגה מקרון’ הוא האטרקטיבי ביניהם. דמיינו את כל הטוב של עוגיית מקרון, רק במימדים גדולים יותר, מלאה בכל טוב- חגיגה לעין ולחיך.

מומלץ להזמין מקום מראש ל’קפה קדוש’.

כל הטוב שבמקרון- אבל גדול יותר
מגה מקרון של קפה קדוש, צילום מתוך אינסטגרם Kadosh67

 

קרפ מגולגל, הקיוסק של ליאור קוקה

מי שצעד בשנה החולפת בשדרות רוטשילד פינת נחלת בנימין בטח התקשה לפספס את התור שנפרש לפני הקיוסק הקטן שעומד בלב השדרה. מדובר שאחד הדוכנים שבבעלות של ליאור קוקה, קונדיטורית בת 24 שנחשבת סנסציית רשת של ממש, והיא אחראית לכמה וכמה קינוחים שהפכו וויראלים במיוחד בשנה האחרונה. אחד הקינוחים האהובים ביותר הוא הקרפ המגולגל הדקיק שמציע הקיוסק ולו שלל תוספות וממרחים משתנים כמו שוקולד, קרם פטיסייר, קוקוס, אוריאו או נוטלה. לא שמעתם על ליאור קוקה מעולם? תשאלו את הילדים שלכם, הם כבר יספרו לכם הכל.

קרפים מגולגלים בטעמים משתנים
קרפ אוריאו של ליאור קוקה, צילום מתוך אינסטגרם liorkoka

 

וופל בלגי, ‘בבית קפה’

‘בבית קפה’ (לשעבר ‘בבט’) הוא בית קפה קטנטן, מיתולוגי והיפסטרי בלב ירושלים. המקום תמיד חמים ונעים ומזמין אינטרקציה בין הלקוחות לצוות. המקום מתמחה בהכנת וופל בלגי מבלילה שמיוצרת במקום עם שלל תוספות מרגשות שעושות נעים בלב כמו שוקולד בכל הסוגים, וניל, פירות, חלבה וערמונים. השירות תמיד אדיב וחייכני וכשתכנסו פנימה לא תוכלו להתעלם מהריח של הוופל הבלגי בהכנה.

וופל בלגי 'בבית קפה', תמיד כיף לאכול
וופל בלגי קלאסי ‘בבית קפה’, צילום מתוך אינסטגרם babeitcafe

 

כנאפה, יאפא כנאפה

אם טרם הספקתם לטוס לאיסטנבול כדי ליהנות מקצת מתוקים אל חשש: ביפו מחכה לכם חוויה דומה (אם לא זהה לחלוטין) לכנאפה המסחררת שמוצעת בטורקיה. ב’יאפא כנאפה’ מציעים מנת כנאפה חמימה עשויה שתי שכבות שערות קדאיף וגבינה שנעשית במקום ומוגשת בכלי מתכת שנצלה על גחלים עם מעט מי סוכר. לכנאפה מרקם גמיש וטוב ועליה ימתינו לכם גלידת שמנת מחלב עיזים ופיסטוקים קצוצים. שילוב מוצלח של קור וחום, קראנצ’יות ורכות- והכל בצלחת אחת קטנה.

מתוקה מדבש ותמיד טובה- הכנאפה של יאפא כנאפה
כנאפה ששווה את ההמתנה- יאפא כנאפה ביפו. תמונה מתוך אינסטגרם erez_weizman

 

קראק פאי, M25

הקראק פאי של שף יהונתן בורוביץ’ הוא פאי נפלא שעשוי ברובו משיבולת שועל, חמאה ביד רחבה וסוכר. הקראק פאי המדובר אמנם מוגש היום במסעדת הבשרים M25 שבשוק הכרמל אך הוא החל דרכו ב’קפה 48′. הפאי שהפך לאחד הקינוחים הנחשקים בתל אביב הינו דקיק, בעל מתיקות מעודנת והוא מוגש לצד קצפת קלילה שמהווה קונטרה מעולה למרקם ולטעם של הפאי.

מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת M25.

קלאסיקה של שנים- קראק פאי ב-M25
קראק פאי של M25, תמונה מתוך אינסטגרם ksksis

 

Bitnami