לא רק חדר אוכל: מסעדות טובות בקיבוצים ומושבים ברחבי הארץ

09.12.19, 13:39, גל קולוג‏

עד לפני זמן לא רב המילה ‘קיבוץ’ הייתה מעלה אסוציאציה אחת בכל הנוגע למזון: חדר אוכל. לנגד ענינו הייתה מצטיירת תמונה בשחור לבן ובה שולחן ארוך במיוחד ובני ובנות קיבוץ סועדים בצוותא- שרידים למיתוס הארצישראלי של התיישבות השיתופית. והנה, בניגוד לתחזיות המשוערות, צצות שלל מסעדות ברחבי ישראל, סביבן עננת סקרנות רחבה שקשה להתעלם ממנה. האם בעידן בו אנו תרים אחר ריגושים חדשים, המילה “סודי” הופכת כל מוצר לאטרקטיבי במיוחד והנכונות לגמוע מרחקים בשביל מסעדה טובה הופכים את הקיבוצים ליעד החם הבא של המסעדות? כתבנו יצא לדגום מספר מסעדות נהדרות ברחבי הארץ שנמצאות במושבים וקיבוצים ובהחלט מצדיקות ביקור

“מסחה”, כפר תבור

לא רחוק ממטבחו המקורי במסעדת ‘דיאנא’ שבנצרת, פתח ממש לאחרונה השף דוחול ספדי, זה שהפך את העיר נצרת ליעד קולינרי אפילו עבור תל אביבים, מסעדה ערבית חדשה בשם “מסחה” (ע”ש כפר עתיק ששכן באזור). כאן, בהשוואה ל’דיאנא’ שהתכתבה עם העילי והגורמה, דוחול חוזר למקורות ומציע מטבח ערבי פשוט אך איכותי ועשוי היטב. התפריט מציע מנות בוקר, צהריים וערב שבעה ימים בשבוע. בבקרים תוכלו ליהנות מארוחת בוקר עם נגיעה ערבית עם מנות כמו כרובית אפויה עם טחינה, חומוס עשבים פיקנטי/חומוס פול ואפילו ארוחת בוקר מלאה שכוללת חביתה, לאבנה, סלט ערבי, גבינה צ’רקסית מטוגנת, טחינה, זיתים, זעתר, לחם שנאפה במקום, שמן זית, קפה ומיץ סחוט. בשעות הצהריים והערב תמצאו מנות עיקריות בשרניות יותר, כמו הקבב האהוב על מקלות קינמון ממסעדת ‘דיאנא’, שושברק, שישליק טלה או מנסף, מרבית המנות העיקריות מוגשות לצד מג’דרה וירקות על האש.

מסעדת ‘מסחה’ פתוחה בימים ראשון עד שבת בשעות 9:00 בבוקר ועד 22:00 בלילה. רצוי להזמין מקום מראש למסעדת ‘מסחה’

הטעמים של 'דיאנא' עם חזרה למקורות: מסעדת 'מסחה' של דוחול ספדי
קובה של ‘מסחה’ בהכנה

 

‘פיצה פרסקה’, קיבוץ מסדה

מאז נפתחה הפיצריה הזו בקיבוץ שבצפון הארץ, עולות מדי פעם ביקורות מהללות אשר מכתירות אותה ללא פחות מהפיצריה הטובה בארץ, ואפילו אנחנו ציינו אותה בכתבה שסיקרה את הפיצות האהובות על משתמשי order.chat. פיצה פרסקה שבקיבוץ מסדה מגישה פיצות בדומה לפיצות נפוליטניות אמיתיות: על פיצות בקוטר של 30 ס”מ עם שוליים תפוחים ומרכז דקיק תוכלו למצוא שלל תוספות משובחות ושילובים מצוינים. הפיצות נעשות בעבודת יד ובצקן מכיל שמרים טבעיים (מחמצת שאור) והן לא מרגישות “כבדות” במיוחד, הודות לשימוש במחמצת. שווה את הנסיעה, לא?

‘פיצה פרסקה’ פתוחה בימים שני עד חמישי בין השעות 18:00 ל-22:00, בימי שבת בין השעות 17:00 ל-22:00

פתיחת שולחן ב'פרסקה'
נפוליטנית אמיתית, ‘פסקה’ בקיבוץ מסדה צילום מתוך אינסטגרם: raaiahendel

 

‘רונה בקיבוץ’, קיבוץ קבוצת שילר

לשאלה האם מגישים ארוחת צהריים באחד מימי השישי נענתי טלפונית “מממ, תן לי לבדוק”. לאחר התייעצות קצרה שנשמעה ברקע חזרה אלי המארחת “הפעם לא, אולי בשישי הבא”. מסעדת ‘רונה’ היא לא מסעדה טיפוסית, אבל נדמה שהיא כזו ששווה לחתור לנסות אותה: מדובר במסעדה איטלקית כשרה שמציעה תפריט איטלקי עם מנות דגים משתנות. המסעדה ממוקמת במבנה ששימש בעבר כמכבסת הקיבוץ וכיום יש בו חלונות בלגים, ריהוט עץ בהיר ומודרני ומרפסת דק הצופה אל הקיבוץ. למנה ראשונה תוכלו להזמין בין היתר טטאקי סלמון עם טחינה גולמית, סויה, בצל ירוק וצ’ילי אדום, חציל על האש מלא כל טוב או לקט דגים כבושים ומעושנים, ואילו בעיקריות תמצאו מנות כמו: פיצה קרם פטריות עם שמפיניון, פורטבלו, מוצרלה, פרמז’ן, רוקט ושמן זית, טורטליני קרם תירס עם חמאה, אספרגוס, פטריות ופרמז’ן, סטייק טונה עם שמנת פלפלת ופטריות ושלל מנות דגים משתנות

מסעדת ‘קפה רונה’ פתוחה בימים ראשון עד חמישי בין השעות 12:00 ל-23:00 ובימי שישי בין 8:00 ל-14:00. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘קפה רונה’

אווירה ביתית בחלל מודרני, 'רונה' בקיבוץ שילר
תמונה: פסטה תוצרת בית ב’רונה’, צילום מתוך אינסטגרם kochav_emanuel

 

‘תל יצחק’, קיבוץ תל יצחק

בכניסה לקיבוץ תל יצחק שוכן בוסתן ירוק ורחב ידיים, אשר מהלך קסם על מבקריו ומשרה אווירת רוגע ונינוחות. בלב הבוסתן ממוקמת המסעדה בעלת החזית השקופה, שמאפשרת הנאה מהנוף הירוק לכל משך השהייה במקום. במסעדת ‘תל יצחק’ עושים שימוש בחומרי גלם מקומיים, ובהצצה חטופה למטבח הפתוח תגלו טאבון אבן המשמש להכנת מגוון לא מבוטל של מנות מהתפריט. תפריט החורף במסעדה מציק שלל מנות איטלקיות כמו קרפצ’יו פילה בקר עם חלמון קונפי, קרמבל רוזמרין, קרם פרש, איולי יוזו, גלידת פרמז’ן ורוטב ציר בקר, פיצה ביאנקה פטריות, פילה סלמון בתנור עטוף אבקת פטריות פורצ’יני שחורות ופילה בקר עם טורטליני דלעת לבנה.

מסעדת ‘תל יצחק’ פתוחה שבעה ימים בשבוע בין השעות 12:00 בצהריים לחצות, כתובת: קיבוץ תל יצחק. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘תל יצחק’

הפתעה בקיבוץ 'תל יצחק'
תפריט עונתי עדכני ב’תל יצחק’, צילום: אנטולי מיכאל

 

‘צל תמר’, קיבוץ אשדות

למרגלות הרי הגולן והגלעד, על שטחו של מטע תמרים ושדה אבטיחים נמצאת מסעדה כפרית מוקפת ירוק: מסעדת ‘צל תמר’ שבעמק הירדן מציעה בשרים ופירות ים לצד מנות דגים ופסטות. בתפריט תוכלו למצוא שלל מנות ראשונות וסלטים, פיצות מטאבון עצים ואף פסטות וכמובן מנות בשר כמו כבדי עוף עם פטריות, בצל, יין אדום וסילאן מוגש על מצע פירה, מדליוני פילה בקר עם פוטטוס ברוטב יין ושזיפים, שרימפס שמנת סרטנים ועגבניות שרי מוגש עם אורז. מסעדת ‘צל תמר’ גם מציעה עסקיות בימי חול בין השעות 12:00 עד 17:00. המסעדה גם מפעילה חנות יין ומעדניה ובה בשרים ופירות ים, להשלמת החוויה.

מסעדת עץ תמר פתוחה מדי ראשון עד חמישי בין השעות 11:30 ל-22:30, בימי שישי ושבת בין השעות 11:30 ל-23:00. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘צל תמר’

יש גם חנות להשלמת החוויה. מסעדת 'צל תמר'
אני יושב תחת צל עץ תמר ואוכל בשר. תמונה מתוך אינסטגרם dan.burman.9

 

‘שותא’

מתגעגעים לננוצ’קה התל אביבית? בלב קיבוץ שמרת הפסטורלי תמצאו את מסעדת ‘שותא’ בעלת המטבח הגרוזיני שעשויה להזכיר לכם אותה. המסעדה מנוהלת על ידי שתי נשים: לאה אוצ’רי ובלה חנן שמימשו במקום זה את אהבתן הגדולה לאוכל ואירוח. גם במסעדת ‘שותא’, בדומה לננוצ’קה, עיצוב של בית גיאורגי טיפוסי ותפריט שכולל מנות המורכבות משפע חומרי גלם המיובאים במיוחד מגיאורגיה. בתפריט תוכלו למצוא שלל מנות טיפוסיות כמו חינקאלי, חליה (עוף עם רימונים ברוטב תמרינדי) או חצ’פורי אך גם מנות שלאו דווקא חשבתן עליהן כמנות גיאורגיות טיפוסיות: אנטיפסטי גרוזיני, למשל, שכולל שעועית שחורה מבושלת למחצה, סלק מבושל, ממרחב כרובית, סלרי וחציל קלוי.

מסעדת ‘שותא’ פתוחה בימים שני ושלישי בין 10:00 ל-17:00, ורביעי עד שישי בין 10:00 ל-22:00, המסעדה סגורה בשבת וראשון. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘שותא’

קפיצה קטנה לגיא ורגיה וחזרנו, מסעדת 'שותא'
חניקאלי תוצרת בית ב’שותא’, תמונה מתוך אינסטגרם drorkoen

 

‘מושבוצ’, מושב רמות

מסעדת ‘מושבוצ’ במושב רמות שברמת הגולן הינה בשרים. המסעדה החלה את דרכה בחוות הסוסים של משפחת איסטון במושב מעלה גמלא, ובתפריטה תוכלו למצוא שלל מנות בשר בקר שמקורו מרמת הגולן. במסעדת ‘מושבוצ’, בעלת חלל הפנים הכפרי, מיישנים ומייצרים במקום קציצות, סטייקים, נקניקיות, המבורגרים ושלל נתחים מובחרים מבשר מובחר שמגיע הישר ממעלה גמלא. בתפריט תוכלו למצוא שלל מנות על טהרת הבשר כמו “קדירת כל הלילה”, תבשיל עשיר בטעמים וניחוחות העשוי נתחי עגלה ביין אדום וציר עגל, פטריות שמפניון וירקות שורש, מוגש על פריקה מבושלת בציר עגל וחווייג’, וגם מחבת קצבים זוגית שכוללת כמעט קילו בשרים מגוונים מוגשים על פאפאס ופריקה.

מסעדת ‘מושבוצ’ פתוחה בימים ראשון עד רביעי בין השעות 13:00 ל- 21:00 ובימי חמישי עד שבת בין 12:00 ל- 22:00. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘מושבוצ’

שווה את הנסיעה לצפון- 'מושבוצ'
להתארח בחוות בוקרים. מסעדת ‘מושבוצ’ במושב רמות, תמונה מתוך אינסטגרם: maxim_kruger_

 

‘אדלינה’, קיבוץ כברי

כבר סיפרנו לכם בעבר על העסקית המשתלמת של מסעדת אדלינה שבקיבוץ כברי, ולא יכלנו לפסוח עליה גם בכתבה הנוכחית: במסעדת אדלינה, שמגדירה עצמה כ’מסעדה ים תיכונית עם נגיעה ספרדית’, תוכלו למצוא אווירה כפרית ונינוחה, אך אל תטעו: התפריט במקום מוקפד ואיכותי מאוד, והיא נחשבת אהובה בקרב מקומיים וגם בקרב סועדים שמגיעים במיוחד אליה מרחוק. בין המנות שבתפריט תוכלו למצוא שרימפס בקדאיף על מצע סלק, קדרת ספייריבס עם ירקות שורש ופירה וסינטה עם פרוסות בייקון, ירקות שורש ופירה. המסעדה מציעה גם תפריט טעימות בעלות 132 ₪ לסועד ובראנץ’ שישי עשיר במיוחד בעלות 80 ₪ לסועד.

מסעדת ‘אדלינה’ פתוחה בימים שני עד רביעי בין השעות 1:00 ל-22:00, ביום שישי בין השעות 10:30 ל-16:00 ומ-18:00 עד 22:30, בימי שבת בין 12:00 ל-22:00. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת אדלינה

מסעדת שף בקיבוץ כברי- 'אדלינה' הצפונית
אלגנטיות של ‘אדלינה’, צילום: הדר רימוני
Bitnami