מלך החומוס: איפה תמצאו את החומוס הטעים ביותר בארץ?

22.01.20, 07:43, גל קולוג‏

להצהיר על עשר החומוסיות הטובות בכתבה אחת היא בבחינת קפיצה ממטוס ללא מצנח, שהרי ארצנו ברוכה חומוסיות למכביר, ומלאכת החיפוש לא תמה אף פעם, ובכלל, לפעמים נדמה שמאחורי ההכרעה הטעונה על החומוס הטוב ביותר עומד לא מעט אגו, ואולי אף קורטוב מאצ’ואיזם, שכן היא מגלמת את המנה הישראלית האולטימטיבית, שלכל אחד יש לפחות כתובת אחת שנחשבת בגדר “חובה” כדי לנסות אותו. כתבנו גל קולוג, חובב חומוס מושבע, שם נפשו בכפו וסיכם את עשר החומוסיות האהובות ביותר שלו, האם גם החומוסיה האהובה עליכם נמצאת ברשימה?

‘אבו אדהם’, תל אביב

אם יש בית עסק אחד שהיה ברור לי שעבודות הרכבת הקלה בתל אביב לא יפריעו לו ולו בהפחתה של לקוח אחד זהו חומוס ‘אבו אדהם’ שברחוב קרליבך. מדובר בחומוסיה קטנה ונפלאה שהתאהבתי בה במהלך שירותי הצבאי בצומת בית מעריב, שתמיד הייתה גדושה, לא חשוב מתי הגעתי. ב’אבו אדהם’ מגישים חומוס מהזן הגלילי- תערובת קלילה וחלקה המכוסה בשמן זית איכותי וגרגירי חומוס חמים. השם עשוי מעט להטעות, ואולי על זה חשבו הבעלים, רון ויהודה, כשפתחו את המקום לפני יותר מחמש עשרה שנים (ונשמור את הדיון למי עושה חומוס טוב יותר לכתבה הבאה) לצד החומוס הקטיפתי מוגש קריספי צ’יפס, פלאפל נטול גלוטן או סלט ירקות ערבי עם טחינה. את הארוחה תסיימו עם כוס קפה שחור, לא לפני שתקבלו תוספת, אם תרגישו צורך בכך

חומוס אבו אדהם פתוח שבעה ימים בשבוע. בימי חול בין 10:00 ל-20:00, בימי שישי בין 10:00 ל-18:00, בימי שבת בין 10:00 ל-20:00. כתובת: קרליבך 7

שם מטעה לחומוס מצוין, 'אבו אדהם' בת"א
חומוס מזן גלילי- ‘אבו אדהם’ התל אביבי. צילום מתוך אינסטגרם holymoses54

 

חומוס ‘חליל’, רמלה

למבקרים בשוק רמלה ונתקפים רעב אני ממליץ בחום לסטות מהמסלול אל הסמטה שמסתעפת מהשוק ולהגיע למסעדת ‘חליל’. מסעדת ‘חליל’ עושה כבר שנים כבוד לעיר רמלה, וזאת בזכות המסבחה המצוינת שמוגשת במסעדה שפתחה שעריה באמצע שנות השבעים. בני המשפחה הם המורשים היחידים להכין את המסבחה המדוברת שמיוצרת מחומוס מזן ‘הדס’ וטחינה ‘היונה’ מספר פעמים ביום, וסבירות גבוהה שתתקלו גם במפורסמים שמגיעים להשביע רעבם: כן, גם התל אביבים כבר יודעים שאת המסבחה של חליל לא מוצאים בשום מקום אחר.

מסעדת ‘חליל’ פתוחה מראשון עד שישי מ-7:00 ועד 16:00, בימי שבת המסעדה פתוחה מ-7:00 ועד 17:30. כתובת: קהילת דיטרויט 6, רמלה

חומוס מזן הדס, חומוס 'חליל' הרמלאי
קפיצה לשוק רמלה, חומוס ‘חליל’ צילום מתוך אינסטגרם yoashbi

 

חומוס ‘שלמה ודורון’, תל אביב

החומוסיה הנעימה הזאת נחשבת לאחד היעדים האהובים בכרם התימנים שבתל אביב, והיא ממוקמת בסמוך לשוק הכרמל. בשלושה גדלים שונים תוכלו להזמין חומוס טרי בעל מרקם קטיפתי עם ביצה חומה וחמימה. ב’שלמה ודורון’ לקחו את המאכל האהוב צעד אחד קדימה, והם מגישים באופן קבוע ספיישלים לא מורכבים מדיי, אבל מעניינים ונעימים, בייחוד למי שרוצה לשבור שגרה, כמו למשל חומוס מקלובה או חומוס עם פטריות, ריבת בצל מעושנת, סויה כהה מצומצמת, ג’ינג’ר, מיקס של עשבי פרובנס ופלפל ואפילו חומוס מקסיקני עם מחית שעועית מטוגנת ומפולפלת

חומוס שלמה ודורון פתוחים מדי ראשון עד חמישי בין 8:30 ל-16:30 ובשישי מ-7:30 ל-15:30, בשבת סגור. כתובת: ישכון 29, תל אביב

למקומי ולתייר- חומוס 'שלמה ודורון'
מקום אהוב בכרם התימנים- חומוס ‘שלמה ודורון’ צילום מתוך אינסטגרם kelseysortland

 

מסעדת עלי קרוואן- אבו חסן, יפו

מדובר באחת החומוסיות העמוסות והגדושות בקהל, ובצדק. החומוסיה ברחוב דולפין ביפו שנפתחת מדי יום ב-8:00 ונסגרת כשנגמר החומוס מציעה ארבע מנות בסיסיות בלבד: חומוס, מסבחה, פול ולבנה) ומנות המשלבות ביניהן) מנת הדגל של אבו חסן היא ה”משולש”, מנה חמה ומתובלת היטב הכוללת חומוס, פול ומסבחה. המסעדה נפתחה לראשונה ב-1972, ולמרות שחומוסיות רבות בארץ מתהדרות באותו השם, זו ללא ספק הראשונה והמקורית. יתרה מכך, במשך שנים רבות קרוואן סירב בתוקף לפתוח סניפים נוספים, רק בהמשך, לאחר שהביקוש עלה על ההיצע נפתחה חומוסיה נוספת שלו ברחוב שבטי ישראל שביפו, לא רחוק מהחומוסיה המקורית וגם מסעדה בשם “פנינת יפו-אחים קרוואן” שמציעה גם תוספות כמו צ’יפס או סלט.

מסעדת ‘עלי קרוואן- אבו חסן’ פתוחה מדי ראשון עד שישי בין 8:00 ועד 15:00, רחוב הדולפין 1, תל אביב יפו

תור תמידי וחומוס מוצלח, מסעדת עלי קרוואן ביפו
אבו חסן המקורי, צילום מתוך אינסטגרם liat_k

 

רוני פול, תל אביב

החומוסיה העממית בעלת השם המתעתע (אפשר להזמין חומוס בלי פול, לחוששים) התחילה את דרכה בשנת 1850 עם מתכון מנצח של חומוס מתובל בשמן זית, כמון, פפריקה ופטרוזיליה שעבר מדור לדור. בשנת 98 הוקם סניף הדגל הראשון ברחוב אילת על גבול יפו, שם הוגשו חומוס גרגרים, חומוס פול, חומוס פטריות ובעיקר המסבחה המדוברת שהפכה במרוצת השנים לחביבת הקהל. בתפריט תמצאו גם פלאפל, סלט, צ’יפס ואף גזוז של פעם. לא חשוב מה הזמנתם, אל תוותרו על רוטב פלפלי השיפקה שמשדרג כל מנה. את אותו רוני מפורסם מהשלט, אגב, כבר לא תמצאו בסניף המקורי כבר כמה שנים. רוני עובד היום בסניף הבת ימי של הרשת והשמועה אומרת כי הוא עושה שם חיל.

מסעדת ‘רוני פול’ פתוחה בימי ראשון עד שישי מ-7:30 ועד 17:00 (בימי שישי נסגרת ב-16:00) כתובת: רחוב אילת 22, תל אביב יפו

חומוס מוצלח בין יפו לתל אביב, 'רוני פול'
איפה רוני? צילום מתוך אינסטגרם hananvolcano

 

בלו באס, פרדס חנה

הבלו באס (או ‘האוטובוס הכחול’) החל דרכו בתוך האוטובוס של קלאודיו, שם פתח את החומוסיה הנודדת והצנועה שלו. במרוצת הזמן השם נותר על השלט, אך כיום מדובר בחומוסיה שממוקמת במבנה קבוע, ואילו האוטובוס, הסמוך אליה, משמש כמחסן. בבלו באס מגישים מנות גדולות במיוחד, ולעיתים שווה לשים את האגו בצד ולזרום עם המלצת המלצרית להסתפק במנת ילדים (לא, לא מדובר בעלבון, עצה חברית נטו) החומוס של קלאודיו הוא בעל מסה ונוכחות, חלק וטעים להפליא. הוא מוגש חם כשהוא יוצא מהבלנדר ישירות לצלחת, והוא נחשב הטוב ביותר באזור.

חומוס ‘בלו באס’ פתוח מדי ראשון עד שישי בין 8:00 בבוקר ל-15:30 (בשישי עד 14:30) בשבת סגור. כתובת: דרך הים 13, פרדס חנה-כרכור

אהוב ומצטיין באזור פרדס חנה- חומוס 'בלו באס'
אוטובוס או לא, אנחנו כאן בשביל החומוס. צילום מתוך אינסטגרם asaf_atias

 

שייקל’ה, ראשון לציון

חומוסית ‘שייקל’ה’ שמסתתרת בתחנת דלק ‘פז’ באזור התעשיה ראשון לציון היא לא המקום הראשון שתאמינו שבו תמצאו את חומוס חלומותיכם. אבל הרי לכם, גם ללא ה”אבו” בכותרת, תופתעו לגלות מקום שפועל כבר שנים מתחת לראדר ומגיש מנות בריאות באסתטיקה ראויה להערכה. אצל שייקל’ה תמצאו מנות קלאסיות כמו מסבחה שנכתשת במקום לעיני הלקוח או חומוס פול ברוטב לישון ושום, לצד ספיישלים כמו חומוס עם תערובת בשר הכוללת בשר בקר, עוף וכבש או חומוס שקשוקה.

חומוס שייקל’ה פתוח בימי ראשון עד חמישי בין השעות 10:00 ל-16:00, בימי שישי בין 9:00 ל-15:30. בשבת סגור. כתובת: יוסף לישנסקי 5, ראשון לציון

נקיון ואסתטיקה ראויים להערכם- חומוס 'שייקל'ה'
תדלקתי אכלתי, חומוס שייקל’ה בראשון לציון. צילום מתוך אינסטגרםeladmoshayov

 

הנסיך, רחובות

כבר מעל ל-30 שנים איוב אל חורי קם כל בוקר להכין חומוס. לחומוס שלו, שמוגש במסעדת הבשרים ‘הנסיך’ שברחובות, יש טעם קלוי ומיוחד ויש לו מרקם נהדר. בחומוסיה הזו משתמשים בטחינת אל ארז שנחשבת איכותית מאוד. את דרכו החל חורי ברמלה במסעדת ‘סולטן’, ולאחר הפצרות של תושבי רחובות פתח את מסעדת הבשרים הקטנה מול מכון וויצמן. אצל חורי אוכלים מדי יום פרופרסורים, מדענים ומרצים ממכון וויצמן הסמוך, והמקום כבר קצר פרסים בעברו. אז, האם מדענים יודעים טוב יותר? את זה תגידו אתם

חומוסית הנסיך פתוחה מדי ראשון עד חמישי בין 8:30 ל-20:00, בשישי מ-8:30 ועד 16:00 ובשבת ב-8:30 ועד 19:00. כתובת: הרצל 219, רחובות

חומוס טוב כבר מעל לשלושים שנה, "הנסיך" ברחובות
“החומוס של המדענים”. צילום מתוך אינסטגרם ronlinial

 

חומוס סעיד, עכו

ביקור בשוק עכו אינו ביקור אם לא קפצתם לחומוס סעיד. כדי לנסות את החומוס עטור השבחים (וגם הפרסים) תאלצו להמתין בתור המשתרך דרך קבע מחוץ למקום. למרות שהמסעדה גדולה יחסית, עולה לרוב הביקוש על ההיצע, אבל מדובר בחומוס ששווה את ההמתנה. על השולחן יגישו לכם את החומוס המפורסם, משאוושה משובחת או מחלוטה עזת טעם, כולם מכילים את שמן הזית המצוין מבית הבד של סעיד.

חומוס סעיד פתוח מדי ראשון עד שישי מ-5:00 בבוקר ועד 14:30. בשבת המקום סגור. כתובת:שוק העיר העתיקה, עכו

תור ששווה את ההמתנה, 'סעיד' בעכו
עם השמן של סעיד, חומוס סעיד בעכו. צילום מתוך אינסטגרם erez_weizman

 

חומוס אבו שוקרי, אבו גוש

קצרה הכתבה מלהכיל את הוויכוח הסוער אודות מקורו של אבו שוקרי, שהרי אם תחפשו אותו תוכלו למצוא כמה וכמה חומוסיות הנושאות את אותו השם עם תארים שונים כמו “המקורי”, “האמיתי” או “מספר אחת”. אם תעברו באבו גוש מתישהו, שהרי כולם עוברים באזור באיזה שלב, אל תהססו לקפוץ כדי לנסות את החומוס. מדובר בחומוס סמיך אך עדין בעל טעם טוב ומעט חמצמץ ממנו מבצבצים פולים רכים ונימוחים. המנות באבו שוקרי גדולות, והן מוגשות לצד סלט ירקות טרי, חמוצים, פלאפל ופיתות.

מזדמנים לאבו גוש? חומוס 'אבו שוקי'
חומוס, פיתה ודו קיום. צילום מתוך אינסטגרם cory_eps

 

Bitnami