מסעדות טובות לחורף חמים

19.11.19, 09:03, גל קולוג‏

לא בטוח אם הכתבה הזאת צריכה להתפרסם במסגרת בלוג אוכל, או דווקא כחלק ממסלול מומלץ לימי החורף ברחבי ישראל, אך אחרי המתנה ממושכת נדמה כי סוף סוף ימי הקיץ מאחורינו והחורף מתחיל לתת אותותיו, ובנו מתעורר חשק למרק, קדירה, או פשוט אוכל מנחם שמוגש בטמפרטורה גבוהה במיוחד. קבלו מאיתנו רשימה מוצלחת ליום סגריר- אלו מסעדות טובות שנעים לפקוד כל השנה ובייחוד בחורף

 

‘מושבוצ’, מושב רמות

מסעדת ‘מושבוצ‘ במושב רמות שברמת הגולן הינה מסעדת חורף קלאסית. המסעדה, שמקנה תחושה של חוות בוקרים בחלל הפנים שלה, החלה את דרכה בחוות הסוסים של משפחת איסטון במושב מעלה גמלא ומגישה שלל מנות בשר בקר שמקורו מרמת הגולן. במסעדת ‘מושבוצ’ מיישנים ומייצרים במקום סטייקים, קציצות, המבורגרים, נקניקיות ושלל נתחים מובחרים אחרים מבשר ללא אנטיביוטיקה וללא זרזי גדילה שמגיע ישירות ממעלה גמלא. בתפריט תוכלו למצוא שלל קלאסיקות חורפיות כמו “קדירת כל הלילה”, תבשיל עשיר בטעמים וניחוחות העשוי נתחי עגלה ביין אדום וציר עגל, פטריות שמפניון וירקות שורש, מוגש על פריקה מבושלת בציר עגל וחווייג’, או מחבת קצבים זוגית שכוללת כמעט קילו בשרים מגוונים מוגשים על פאפאס ופריקה.

שעות פתיחה: א’-ד : 13:00-21:00 וימי ה’- שבת: 12:00-22:00, כתובת: מושב רמות, רמת הגולן

מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘מושבוצ’

קדירה או סטייק? מסעדת 'מושבוצ' במושב רמות
בשר טרי של רמת הגולן מוגש בגאווה, מסעדת ‘מושבוצ’ ברמת הגולן

 

‘בת יער’, חוות ‘בת יער’, יער ביריה

רבות הסיבות הטובות להגיע למסעדת ‘בת יער’ הרבה לפני שדיברנו על האוכל: בין אם טיול באזור הגליל, או נסיעה ביער ביריה בדרך למסעדה, וכמובן, הנוף המרשים שנשקף מחלונות המסעדה. כן, מסעדת ‘בת יער’ היא מסעדה שהייתם רוצים לבלות בה באמצע יום סגריר, כשהגשם יורד ללא הפסקה. המסעדה, אליה תגיעו כשתחלפו על פני חוות הבוקרים שבמקום, מוגדרת כ- Steak House, וחללה הפנימי ספון עץ ומרשים במיוחד. בעונת החורף מחמם את החלל תנור עצים גדול והתפריט הולם סטייק האוס טיפוסי: מנות ראשונות כגון נזיד בוקרים או סלט החווה לצד סטייקים על העצם, המבורגרים שונים, כריך אסאדו וגם מנות ילדים. 

שעות פתיחה: שבעה ימים בשבוע מ-12:00 בצהריים ועד 21:00 בערב (בשישי עד 23:00), כתובת: מרום הגליל, מצפה עמוקה

מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘בת יער’

הקסם של מסעדת 'בת יער' ביער ביריה
סטייק האוס עף נוף, מסעדת ‘בת יער’ צילום: wine_love_blog

 

מיאזאקי, שוק צפון, תל אביב

‘מיאזאקי’ היא הראמניה (מלשון ‘ראמן’) המוצלחת ביותר שאתם אולי לא מכירים. בכניסה של ‘שוק צפון’ התל אביבי שוכנת פנינה אמיתית בת ארבעה מטרים רבועים שתעשה לכם טוב בחודשי החורף הקרים: מיאזאקי, דוכן הראמנים של שף יובל בן נריה (‘טאיזו’) המקום, שפתוח כמעט ארבע שנים, מציע מבחר מצומצם של ראמנים והמבורגרים. השילוב לאו דווקא נשמע הרמוני כשפוגשים אותו לראשונה, אבל במדינה עם ימי גשם כה ספורים ועם תפריט מזוקק, רצוי שיהיו אלטרנטיבות. סוד הקסם בציר הראמן שמתבשל שעות והופך לצלול, והוא מתאים לחיך הישראלי (המנות ללא פירות ים או חלב), ושיפודי הפרגית וגם קציצות ההמבורגר שיוצאים מקורמלים ורכים נצלים על תנור רובטה יפני שמאפשר צליה עקיפה בחום שבאוויר. 

שעות פתיחה: ימים א’ עד ה’ בין 11:00 ל-22:00, ימי שישי 11:00 עד 15:30, כתובת: ראול ולנברג 20, תל אביב, שוק צפון. 

שילוב מצוין של ראמנים והמבורגרים, 'מיאזאקי' של יובל בן נריה
קרוב למקור, קרוב לבית. ראמן ב’מיאזאקי’ התל אביבית. צילום: גל קולוג

 

‘פיצה שבתאי’, קיסריה, כפר ויתקין או אבן יהודה

כבר הספקנו לספר לכם על הפיצות האהובות בארץ, וביניהן פיצה שבתאי שמגדירה עצמה “הפיצה העברית הראשונה”. אין כמו פיצה חמה מהתנור ביום חורף קר, ונדמה ש’פיצה שבתאי’ היא הפיצה המושלמת לכך: שלושת סניפי ‘פיצה שבתאי’ ספונים עץ ומזכירים פונדק דרכים ממערכון ישן בסרט שחור לבן. הפיצות הנהדרות, אותן תוכלו להזמין לעצמכם או לחלוק, עוברות חימום היקפי ואחיד בתנור אבן שמפיץ ריח נפלא ויוצר אווירה חמימה וביתית במקום. 

מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘פיצה שבתאי

אין כמו פיצה ביום חורף קר
פיצה באווירה ביתית, ‘פיצה שבתאי’

 

‘פונדק הצלבנים’, קיסריה

נכון, מה בין חוף ים למזג אוויר סגרירי? ובכן, ישנה מסעדה אחת שבה השניים מתקיימים בדואט סוחף, עד כדי כך שרצוי להמתין ליום כזה רק כדי לבקר בה. מסעדת ה’צלבנים’ בנמל קיסריה, שקיימת מעל 30 שנה, בעלת מבנה מרשים שנושק לקו החוף, וביום בו הים סוער אין מרגש יותר מלשבת מול החלון ולאכול אוכל טוב ומנחם. התפריט, גם הוא מרגש כמו הנוף, מורכב ממנות דגים טריות, מגוון סלטים רעננים, פסטות, ושלל מנות בשרים משובחות ותוכלו למצוא בו, בין היתר, קרפצ’ו טונה אדומה עם רוטב פונזו בוטנים וצ׳ילי חריף או לברק שלם צלוי בטאבון בחמאת עגבניות שום שמן זית ומרווה. מטבח הפונדק, בניצוחם של הזוג משה וקלרה בן נעים, מוגדר כ’ים תיכוני עם קריצה ישראלית’, ובו שימוש בחומרי גלם מקומיים וטריים. 

שעות פתיחה: ימי ראשון עד שבת בין 10:30 ל-23:00, כתובת: הנמל העתיק, קיסריה. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘פונדק הצלבנים’

טעים יותר מול ים סוער, מסעדת 'הצלבנים' בקיסריה
לברק שלם של מסעדת ‘הצלבנים’ בקיסריה

 

מאיר’ס פתיליות, חיפה

מדי בוקר מגיע דרור מאיר למסעדה שפתח בחורף שלפני חמש שנים בבניין קרית הממשלה בחיפה ומעמיד סירים עם תבשילים שונים שהוא בוחר לרקוח על פי המצרכים הטריים אותם קיבל באותו הבוקר מהשוק. מיד בתום הבישולים עוברים הסירים לפתיליות שבפתח המסעדה ונשארים שם, עוברים בישול איטי, עד הסגירה. הסועדים יכולים לבחור מהתפריט שמשתנה מדי בוקר, בהתאם לבישולים, ואף להתרשם ממקור ראשון דרך הצצה אל הסירים. לרוב תמצאו במקום תבשילי קציצות בקר, צלי בקר, קציצות עוף, בישולי עוף ודגים ותוספות משתנות.

שעות פתיחה: א’ עד ה’ בין 11:00 ל-16:00, שישי: עד שעה לפני כניסת שבת (ל-Take Away בלבד)

מחממות את הידיים ואת הלב, הפתיליות של דרור מאיר
בישול איטי והמון אהבה, מאירס’ פתיליות בחיפה

 

‘כרמא’, עין כרם

בפאתי העיר ירושלים שוכנת שכונת עין כרם הקסומה. לאחר טיול בסמטאות השכונה הפסטורלית, גשו לבראסרי ‘כרמא’ המצוין. המסעדה, החולשת על השכונה ומחלונותיה נשקף נוף פסטורלי וירוק, מציעה תפריט עדכני ורחב אותו יצר שף שבו ארז. מלבד ארוחות בוקר תוכלו למצוא בתפריט שלל פסטות, סלטים, פיצות וכמובן: קדירות של פירות ים, כדורי בקר או חציל וגבינות. הטאבון שבמקום משחק תפקיד ראשי, ואם תרצו לנסות אותו תוכלו להזמין פוקצ’ות או מאפים שנעשים במקום.

שעות פתיחה: ימי א’ עד ד’ בין 10:00 לחצות, ימי חמישי עד שבת בין 10:00 ועד 1:00 בלילה. כתובת: עין כרם 74, ירושלים. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘כרמא’

עם נוף לעין כרם, מסעדת 'כרמא' בעין כרם
קדרת כדורי בשר בקר וטלה עם פסטת חונקי כמרים, מסעדת ‘כרמא’

 

‘בקאפיקו’, נווה צדק, תל אביב

מאז 2014 מקפידה מסעדת ‘באקפיקו’ השוכנת בליבה של שכונת נווה צדק הוותיקה על מטבח סיציליאני מודרני עם אינטרפרטציות ישראליות עדכניות ולא פחות חשוב מכך, טעימות. האוירה המקומית, שעשויה להקנות תחושה של עיירה איטלקית, ניכרת בפטיו החיצוני שבמקום, ובחללה הפנימי האינטימי תוכלו ליהנות מניחוחות הטאבון שבלב המסעדה. תפריט החורף שבבקאפיקו מציע שלל מנות איטלקיות קלאסיות, למשל: פולנטה עם אספרגוס, תרד, חמאה, כמהין, עגבניות מיובשות ופרמזן, פסטה פטוצ’יני, חזה אווז מעושן, חמאה, בצלים סגולים, שמנת וחלמון ביצה נא ופילה אינטיאס עם מרק יוגורט חם, תבשיל ברוקולי, אפונה, שעועית ירוקה, צ’ילי שום, נענע ובזיליקום בציר דגים.

שעות פתיחה: שבעה ימים בשבוע מ- 12:00 בצהרים ועד חצות, כתובת: שבזי 49, תל אביב. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘בקאפיקו’

חורף חם במטבח הסיציליאני של 'בקאפיקו'
פילה אנטיאס של חורף במסעדת בקאפיקו. צילום: גל קולוג

 

‘מחניודה’, ירושלים

מסעדת ‘מחניודה’ של צמד השפים אסף גרניט ואורי נבון היא המסעדה שהביאה לפני שנים את טרנד ‘מסעדות השוק’ אל לב הקונצנזוס הישראלי. המסעדה אימצה את שוק מחנה יהודה האהוב, שאם תשאלו אותנו חורף הוא העת הטובה ביותר לבקר בו, ונדמה כי האווירה ששוכנת במסעדה כאילו מתערבבת בסאון, בשמחה, בצבע ובריגושים שהשוק מציע להולכים ולשבים. התפריט מציע שעטנז מוצלח למדי של אסוציאציות ביתיות לצד טכניקות של מטבח עילי, כמו הפולנטה המפורסמת או המעורב הירושלמי האייקוני והמטבח פתוח לעיני כל וחומרי הגלם מקורם, איך לא, בשוק הירושלמי הססגוני. 

שעות פתיחה: ימי ראשון עד חמישי מ- 12:30 עד 16:00 ומ-18:30 ועד חצות, ימי שישי מ-11:30 ועד 15:00. כתובת: בית יעקב 10, ירושלים. מומלץ להזמין מקום מראש למסעדת ‘מחניודה’

טובה תמיד, מצוינת בחורף- 'מחניודה' בשוק מחנה יהודה בירושלים
פתיחת שולחן ב’מחניודה’, מזהים את הפולנטה?
Bitnami